刘先生（化名）十分爱吃坚果
，
每天饭后手里都要兜一把
。


近日晚上
，
刘先生一边看电视一边吃花生
，
吃完之后就满足地去睡觉了
。
然而凌晨3点左右
，
刘先生突然被一阵腹痛惊醒
，
紧接着他就感觉胃里翻江倒海
，
一晚上爬起来呕吐、腹泻了10余次
。


第二天快中午时
，
他已经痛得无法走路
，
家里人急忙将他送至医院
。


发霉的花生吃了整整三天

黄曲霉毒素中毒了

送进抢救室的时候
，
刘先生面色苍白
，
已经虚弱到讲不出话来
。
医生仔细盘查后发现
，
刘先生竟已吃了三天发霉的花生
。


医生立马为他进行了急诊血化验和呕吐物、粪便检测
，
结果发现患者肝功能指标高出正常值200多倍
，
确诊为黄曲霉毒素中毒
。


万幸的是
，
刘先生经抢救后脱离了危险
。


比砒霜还毒！

100℃高温都杀不死它

黄曲霉毒素存在于常见的发霉食品中
，
像是发霉的花生、黄豆、大米、面包等
。


黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一
，
被划定为1类致癌物
。
其中毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1
，
毒性比砒霜还大
。


更可怕的是
，
黄曲霉毒素耐高温
，
裂解温度是280℃
。
所以
，
不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭
。


一旦误食导致中毒
，
轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛
，
重则累及肝脏和肾脏
，
引发黄疸、暴发性肝衰竭、肾功能衰竭
，
甚至更严重的中毒反应直至死亡
。


厨房、冰箱近在咫尺

随时都会“毒到”你

黄曲霉毒素不仅“毒”
，
而且广泛存在于日常生活中
，
如果安全意识不够高就很有可能就会中招
，
一般情况下它最爱“藏”在这几个地方
：


➤发霉的谷物
：
特别是淀粉含量高的谷物
，
如大米、小米、玉米及豆类
。


➤发霉的花生及坚果
：
花生本身富含油脂
，
而且喜欢生长在阴凉潮湿的地方
，
因此成为最易感染黄曲霉菌的农作物之一
。


➤味道发苦的坚果
：
如果有些坚果看起来没有发霉
，
但吃起来味道发苦
，
一定要及时吐掉并漱口
。


➤小作坊食用油
：
黄曲霉毒素易污染花生、玉米、芝麻等制油作物
，
小作坊的工艺简单
，
无法完全除去原材料中的有害物质
。
劣质花生酱、芝麻酱也是黄曲霉菌感染的“重灾区”
。


➤长期不清理的冰箱
：
即使放进了冰箱
，
食物还是有它的保鲜期
，
过期就会发生霉变
，
更容易滋生黄曲霉毒素和其他细菌
。


➤家中常用的木制砧板、木筷子
：
食物残渣会藏匿在砧板及筷子的细缝中
，
如果使用完后清洁不到位
，
或放置在潮湿阴暗的角落
，
就会很容易产生黄曲霉毒素
。


惹不起
，
躲得起

怎样预防黄曲霉毒素的产生

黄曲霉毒素在生活中随处可见
，
是不是很容易引起中毒呢？

其实黄曲霉毒素中毒的前提是要有一定的剂量条件
，
但千万别放松警惕！

➤及时处理发霉变质的食物
：
如果发现家中的大米、花生、坚果等食物发霉了一定要及时扔掉
，
剩余部分千万不能再食用
。


➤正确储存食物
：
粮食、坚果要放在干燥通风的地方
，
不要在家中大量囤积食物
，
吃多少买多少
。


➤多补充叶绿素
：
叶绿素可以降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率
。


➤注意厨具卫生
：
筷子、砧板等厨具要及时清洗干净
，
同时做到定期更换
，
以免滋生细菌
。


来源
：
杭州交通综合健康杭州、萧山日报

网友看法

1、网友安如山495
：
太可怕了！[赞][赞]

2、网友用户1687757255253
：
[赞][赞][赞]

3、网友缤纷糯米l2
：
转发了