潮新闻 记者 沈听雨 实习生 单予晴

4月11日
，
卢拉（左）启程对中国进行国事访问
，
巴西副总统阿尔克明为他送行
。


刚刚送走法国总统马克龙
，
中国又将迎来一位重要的客人
。


4月12日至15日
，
“中国人民的老朋友”巴西总统卢拉将第五次踏上中国的土地
，
开启他今年1月就任巴西总统后的首次中国之旅
。


卢拉为什么而来？

我们查了查
，
这次
，
卢拉带来的“豪华”访华团队
，
不仅涉及来自农业、财政、外交等重要部门官员
，
还有200多名企业家
，
这其中
，
超过四分之一都来自巴西的肉类企业
，
包括全球最大的肉类公司JBS、全球最大鸡肉出口商BRF等等
。
不仅如此
，
其他商业代表里还有来自大豆、玉米等企业的代表
。


卢拉曾表示
，
此次访华的目的是加强巴西与中国的关系
，
我们希望中国能来投资
，
也将向中国销售更多大豆、玉米、肉类等
。


如此架势
，
仿佛要“承包”中国食品进口
，
巴西底气何在？巴西“热情似火”的美食又有什么魅力？

01

不只有足球

提到巴西
，
或许大家第一时间想到的就是足球和桑巴
。
这个在地球另一端的南美国家
，
似乎永远激情澎湃
。


实际上
，
巴西的“热情”不只这些
，
我们从这次卢拉的访华之旅中
，
捕捉到了一个关键词——农业
。
如今
，
中国已成为巴西农产品的一个主要市场
，
从大豆、牛肉这样的重要大宗商品到水果、蜂蜜等其他农业产品
，
可以说应有尽有
。


收割机在巴西首都巴西利亚郊区的农田里倾倒收割好的大豆
。


巴西是农作物生产大国和出口大国
。
咖啡、蔗糖、柑橘和大豆、玉米等产量均位居世界前列
。


这与它的地理环境息息相关
。
巴西拥有丰富的自然资源
，
还是亚马逊雨林的故乡
，
雨林覆盖总土地面积达60%以上
。
土地肥沃、草木旺盛的自然条件为巴西提供了良好的农业基础
。
比如
，
位于该国北部的亚马逊平原、中部的巴西高原和西部的巴拉圭盆地
，
都是重要的畜牧业地区
。
如此
，
农产品自然产量大、质量高
。


02

大罗宴请
，
也吃烤肉

我们最先想到的是巴西烤肉
，
它是巴西的国宴菜
。
巴西人对烤肉的吃法极其讲究
，
他们专注于挑选肉质
，
会把牛肉分成很多部分
，
每个部分有各自的切法和烹饪方法
。
最重要是保证肉的原汁原味
，
所以烤肉时只放盐来调味
，
将不同的肉串在钎子上
，
在火上烤并撒上盐
，
等待肉熟、盐融化渗透于肉中
，
再用刀切割表层食用
。


据说
，
去年世界杯小组赛前
，
巴西球星罗纳尔多曾宴请巴西队
，
点了1000欧金箔牛排烤肉
，
大摆筵席
。


金箔牛排烤肉
。


追溯源起
，
巴西烤肉在南美洲的原住民时期就出现了
。
那时
，
印第安人在野生动物打猎中发现了这一烹饪方式
。
而后在殖民时期
，
欧洲人在南美洲引进了不少家畜
，
被当地原住民烤制后
，
逐渐形成了独特的烤肉文化
。


巴西人对烤肉的深厚情缘则源于南部游牧民族高乔人
。
他们是当年西班牙、意大利殖民者和印第安人的混血后裔
，
惯于远离城市
，
从事畜牧业
。


高乔人随身佩戴长剑短刀
，
到烤肉时就刀剑并用
，
用长剑穿起整扇的肉排或是整条的肉腿
，
撒上粗盐调味
，
同时生起一堆篝火
，
肉就插在篝火边上的地面上
，
烤熟一层切下一层
，
随烤随吃
，
烤肉火候也各取所需
。


如今的巴西烤肉
。


如今
，
在巴西
，
一些风味烤肉店
，
为了标榜自己的地道
，
也会用长剑一样的铁钎插在火堆周围进行烤制
。
有些烤肉店
，
还要穿着高乔人的传统服装
：
衬衣
，
马裤
，
皮靴
，
领巾
，
戴上西班牙礼帽
，
上肉时以一刀切下一块肉来为刀功的最高境界
，
以示对传统的尊重
。


如果你是“肉食动物”
，
那么在巴西大快朵颐不是梦
。
这里真是肉食主义者的天堂！（流口水ing....）

03

来了
，
就别忘了喝咖啡

当然
，
烤肉可不是巴西唯一的饮食招牌
。
作为一个民族大熔炉
，
巴西受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人的共同影响
，
这里的美食更像是一个多民族的万花筒
。


有人说
，
来到被称为“咖啡王国”的巴西
，
怎么能不喝一杯咖啡呢？

巴西是世界上最大的咖啡出口国与消费国之一
，
有着如Café do Ponto、Melitta、Nespresso等知名品牌
。
上世纪60年代
，
巴西人均年咖啡消费量达5.8公斤
，
近20年来
，
各类饮品陆续出现
，
巴西人均咖啡消费量仍超过3公斤
。
在巴西的餐馆和旅馆里
，
到处都飘着咖啡的香味
。
（打工人立马打开外卖软件下单了一杯咖啡）

一位巴西妇女拿着一杯咖啡
。


如今
，
咖啡似乎已经流进上班族的“血液”
，
平价醇厚的巴西咖啡也大受中国味蕾的欢迎
。
还记得第五届中国国际进口博览会上
，
巴西咖啡携16种风味不同的大师级“明星”咖啡来袭
，
现场就有12种确定进入中国市场
，
另4种在杯测后根据反馈决定是否引入
。


过去20年里
，
巴西在种植面积减少20%的情况下
，
咖啡产量却增加了两倍
，
尤其是对中国咖啡的出口
。


2021年巴西咖啡在面临霜冻减产以及国际海运问题突出的情况下
，
对华咖啡出口仍然逆风上扬
，
同比增长65%
。
自上海开埠以来
，
咖啡便作为舶来品被引入
。
不生产一粒咖啡豆的上海
，
目前拥有超过8000家咖啡馆
。
近年来
，
巴西咖啡更是飘香上海乃至中国更多地方
。


04

巴西中餐“落地开花”

中巴美食文化交流
，
自然是相互的
。


细数历史
，
华人移民巴西至今已有200多年
。
中餐
，
在巴西也是长盛不衰
。
中餐馆在巴西圣保罗、里约热内卢等城市落地开花
，
越来越多的巴西人也喜爱着中餐
。


在巴西最大的城市圣保罗
，
就有着200多家中餐馆
，
部分以正宗粤、浙、闽、苏、鲁、川、湘风味为主打
，
还有些供应着口味经过本地化的炒面、炒饭、杂碎和咕老肉、宫保鸡丁等
。
特别是被称为“角仔店”(早先广东人的称法
，
相沿至今)的中式小吃店
，
专卖一种味美可口的特色食品“角仔”
，
受巴西食客欢迎的程度
，
不亚于近年风靡各地的意大利披萨饼
。


一位中国游客在吃Pastel（角仔）
。


的确
，
美食为我们了解一个国家和地方文化
，
打开了一扇窗口
，
也让国家与国家之间更加相亲
。


布里亚·萨瓦兰在那本经典的《厨房里的哲学家》中说
，
国家的命运取决于她的人民吃什么样的饭
。
尽管将饮食与民族性格关联有点像“玄学”
，
但饮食的作用早就超越了填饱肚子
。


2002年
，
《经济学人》杂志在首次提出了“美食外交”这个词
，
即试图通过增加人们对一个国家的美食和产品的兴趣
，
来提高该国的知名度、好感度
，
继而获得经济和商业上的意外收获
，
简单来说就是“通过胃来赢得心”
。
近年来
，
以独特的美食与别国外交官或广大民众拉近距离、营造亲和感
，
几乎成为当代外交中的常识
。


当食物的味道在口舌处风生水起
，
其中蕴含的文化滋味也能在心头落得百转千回
。


写到这里
，
不禁开始想象
，
巴西总统卢拉来了中国
，
会吃些啥呢？