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凤凰网美食原创 收录于合集#金梧桐视野

特斯拉CEO时隔三年再次访华
，
昨天
，
马斯克的私人飞机抵达北京后
，
他第一顿饭在哪里吃
，
也成为诸多美食爱好者的关注点
。


很快
，
有网友发现马斯克的行踪
。
他没有去品尝全网呼声最高的老北京豆汁
，
也没有参考同为科技公司CEO的库克上个月选择的胡同日料
。


#你会为马斯克推荐北京什么美食#话题下的高赞评论

而是另辟蹊径
，
前往位于霄云路华府会的一家特色中餐厅——

缦府宴
。


鉴于三年前马斯克吃的西四包子铺人均只有25元
，
而缦府宴950元的人均消费是它的38倍
，
特斯拉可能真的赚了大钱
。


三年
，
马斯克从西四包子铺到缦府宴

调侃归调侃
，
对于京城fine dining爱好者而言
，
缦府宴并不是一个陌生的名字
。
相反
，
这家餐厅身上有诸多传奇色彩
。


缦府宴

把控出品的是赵胤胤
，
世界殿堂级钢琴家
，
大概是全世界艺术家里最懂美食的人
。


菜品主理人是俞斌
，
国宝级江南菜大师
，
他旗下的餐厅在今年的黑珍珠榜单横扫十二颗钻
。


操刀餐酒搭配的是吕杨
，
全球唯一华人侍酒师大师
。


从左至右依次为俞斌、赵胤胤、吕杨

全都是餐饮业响当当的大人物
。


在某种程度上
，
马斯克是懂中国美食的
。
至少比在北京吃日料的苹果CEO库克更懂
。


走入东三环有“北京顶级私人会所”之称的华府会
，
在雕梁画栋中进入缦府宴餐厅
，
从食物到氛围
，
都是顶级体验
。


缦府宴所在的华府会

当晚的菜单也已流出
，
菜单经过特别设计
，
加入了特斯拉和埃隆·马斯克（Elon Musk）的中英文姓名元素
。


马斯克在缦府宴的晚宴菜单

全餐共16道菜品
，
包括前菜、汤、海鲜主菜、肉类主菜、时蔬、主食和甜品
。
其中既有炸酱面一类的老北京传统食物
，
也有马家沟芹菜樱花虾、美国象拔蚌配老坛酸菜这样
，
让网友摸不着头脑的搭配
。


当晚菜单包括16道菜品

仔细看这份菜单
，
可以发现缦府宴为之注入许多巧思
：
比如你很难将它归入某一特定菜系
，
它的食材、味型和呈现方式
，
是世界各地不同美食流派的融合
。


以前菜为例
，
数量多达8道
，
风格各异
，
蔚为大观
。


意大利黑醋松板肉属于西餐
。
食材是西班牙伊比利亚黑猪颈肉
，
调味用意大利黑醋
，
热油淋过
，
外脆里糯
。


马家沟芹菜樱花虾又将视野拉回中国
。
来自山东青岛的马家沟的芹菜
，
清甜爽口
。


意大利黑醋松板肉丨马家沟芹菜樱花虾

接着中国各地风物轮番上阵
。


云腿野菜石榴包
，
首创自江南菜大师俞斌
。
混着江南春天的野味
，
和云南宣威火腿的陈香
。


云腿野菜石榴包

鱼香墨鱼仔
，
墨鱼仔产自中国东部的海岸线
，
鱼香则是西南四川盆地最爱的味型
。
为了搭配更融洽
，
特地把鱼香味型做了冷菜酱汁的改良
。


鱼香墨鱼仔

沿着海岸线一路向南
。
石斛花捞汁海蜇头
，
东南沿海的特产
，
滑嫩爽脆
。


石斛花捞汁海蜇头

一连两道潮州咸菜蛏子、潮州卤水拼盘
，
则来自近年来美食名气越来越大的广东潮汕
。


最后再来一道怀旧妈妈菜
，
花菜梗做成酸辣口的小泡菜
。
无他
，
只是中国家庭的一些神奇智慧
。


怀旧妈妈菜

网友讨论最多的是当晚的汤菜
，
菜单上写作
：
美国象拔蚌（老坛酸菜）
。


二者看似风马牛不相及
，
其实相当投契
。
家喻户晓的四川老坛酸菜
，
取它自然发酵的微辣口味；美国优质象拔蚌
，
取它最厚实肥美的部位
。
用酸菜鸡汤把象拔蚌快速汆熟
，
保留它鲜甜爽脆的口感
，
是争分夺秒的功夫
。


美国象拔蚌（老坛酸菜）

两道海鲜主菜
。
其中
，
100秒黄鱼腩体现中餐极简的一面
：
一口砂锅
，
猪油爆香辅料
，
放入用姜葱豆豉腌渍过的黄鱼腩
，
合上锅盖
，
100秒后就可食用
。
做法简单
，
但无比鲜美
。


芙蓉玻璃明虾球
，
则代表中餐极繁的一面
。
5两以上黑虎虾
，
用超凡刀工去掉筋膜
，
改刀成芙蓉花瓣形状
，
搭配经三个月腌制的鱼香酱
，
和有浓郁焦香的西班牙甜椒粉
，
从外形到调味都相当复杂
。


100秒黄鱼腩丨芙蓉玻璃明虾球

相较之下
，
两道肉类主菜更偏向西餐技法
。
煎雪花牛肉
，
M9牛小排熟成40天
，
只用盐煎到五成熟汁水充足
。


脆炸新西兰羊排
，
同样经风干熟成
，
上中式脆浆
，
两次过猛油
，
比传统的腌制羊排更多一层酥脆口感
。


遵循中国人的习惯
，
饕餮盛宴后得再上一道时蔬清口
。
缦府宴给出一道百合丝瓜
，
百合是兰州九年百合
，
丝瓜是湖南空运丝瓜
，
二者珠联璧合
，
奶香浓郁
。


百合丝瓜

主食终于来到北京主场
，
一道缦府宴炸酱面
，
带来老北京胡同的味道
。
不过这道主食还是经过改良
，
用普宁豆瓣酱混合老北京黄酱
，
酱香更有层次
。


最后的甜品
，
厉家菜绿豆水饭组合
。
绿豆剥皮
，
与桂花酱、马蹄碎同炖
，
来自中国宫廷菜大师厉晓麟
，
为这场身处北京的宴会再次点题
。


缦府宴炸酱面丨厉家菜绿豆水饭组合

整套菜单体验下来
，
最大的感受就是
：


乱花渐欲迷人眼
。


你可以同时看到浙江云南四川甘肃福建的特产
，
西班牙意大利美国的食材；川鲁粤淮扬的味型
，
日料西餐的技法；宫廷菜的遗风
，
家常菜的味道
。


4月库克到访北京
，
我们曾建议他跳出日料舒适区
，
勇敢尝试其他菜系
。
5月马斯克便选择缦府宴
，
正是2022金梧桐中国餐厅指南评选出的三星餐厅
。


缦府宴最后呈现的菜单也的确精彩纷呈
。
大概他们在排菜时没想别的
，
只是想集齐八大菜系的风味精华
，
给马斯克一点小小的中国震撼
。


网友看法

1、网友笑对人生89307151
：
你就这么关心这个美国人来吃什么？

2、网友北京办公企业独栋
：
都是科技公司
，
中国的华为让美国扣在加拿大
。
 美国的特斯拉视为上宾
。


3、网友意志坚定593
：
弱弱地问一句:谁来买单？

4、网友乐天派悠云
：
马斯克上的哪家厕所啊？

5、网友随心47689
：
这顿饭得上千了吧？

6、网友宏源观察
：
关注的有点过了
，
就是一个商人而已！

7、网友AQIMOMO
：
湖南的丝瓜这么牛逼？要空运过去
，
跟别的丝瓜味道不一样？[擦汗]

8、网友新浪品牌卫浴批发安装
：
过于解读一个外国商人

9、网友认真的熊猫jU
：
我觉得没有我在街边馆子点的烧白、蹄花汤、回锅肉、凉拌猪耳朵吃着过瘾
。


10、网友江南心语3
：
同是科技公司
，
华为和特斯拉在美国和中国的待遇怎么不一样呢？

11、网友能不忆江南3
：
吃……吃……吃…不起[捂脸]

12、网友老臭虫9
：
第一餐有了
，
第一拉在路上 在小小的马桶上拉呀拉呀拉
，
拉小小的粑粑没有水花 在大大的马桶上拉呀拉呀拉
，
拉大大的粑粑溅点水花 在特别大的马桶上拉呀拉呀拉
，
拉特别大的粑粑溅一屁股水花

13、网友兰兰玉儿
：
马斯克的第一餐
，
集齐八大菜系的风味精华
，
给了他一点小小的中国震撼
。


14、网友进取雪碧8U
：
他吃啥有咱啥事？

15、网友极速特斯拉
：
980块的价格比较亲民
。


16、网友用户7239827467050
：
他就是个资本家

17、网友言深春
：
马斯克吃中华料理
。
潮州人就喜欢海鲜咸菜酸菜汤
，
酸菜象拔蚌
，
咸菜蛏子
，
还有咸菜鲨鱼
，
咸菜第鱼
，
咸菜花甲
，
都是汤
。
我估计欧美人不会喜欢
，
跟喝开水一样
，
不如忌廉汤浓郁
。
[大笑]

18、网友鸿运常来ww
：
这餐饭起码要七八百块钱

19、网友轻F送爽
：
马斯克来中国办厂
，
想给中国工人涨涨工资
，
结果被中国企业家一顿臭骂
，

，
马斯洛自己都想笑了
，
白捡一个大便宜
，

，
给他的印象就是中国人……

20、网友多多宝贝201206
：
还是多关心老百姓吃些什么吧