新华社北京3月24日电 题
：
一场亿万人参与的“寻味中国”

新华社记者黄扬、文静、张文静

“天水的辣椒香而不辣
，
有自己的特色
。
”苏有春说
。
这名47岁的四川人
，
驱车9个小时
，
赶到了位于中国西北部的甘肃天水
。


苏有春在以辣闻名的成都经营餐饮行业将近20年
。
这一次
，
他不远千里来到甘肃
，
为的是尝尝天水麻辣烫里这口不一样的“辣味”
。


天水麻辣烫并非当地特有
。
20世纪90年代起
，
川蜀的“麻辣烫风潮”席卷这座小城
，
大批本地人做起麻辣烫生意
，
逐步从地摊、排档发展为店面
。


但天水的麻辣烫与川蜀不同
，
其根本源于当地土生土长的双椒——甘谷辣椒、麦积花椒
。
“口味上
，
双椒带来底气
，
也给了每家店改良配方、创造发挥的余地
。
”在天水文庙附近经营麻辣烫店的回族大姐哈海英说
。


“唯有美食和远方不能辜负
。
”对于美食的热爱
，
长久根植在中国人的文化里
。
古代中国人便曾有“口之于味
，
有同嗜焉”的说法
，
而如今的中国人也会为一顿烧烤、一颗冻梨
，
甚至一份麻辣烫所吸引
，
结伴出行
，
奔赴另一座城市
。


数据显示
，
截至2023年12月
，
中国网民的规模已达10.92亿人
。
在互联网的助推下
，
“酒香不怕巷子深”
，
地方美食也可能快速成为全民网红
。


过去一周内
，
在中国
，
无论沿海内陆、南北东西
，
网络让天水麻辣烫的“香”飘入了巷弄胡同里的家家户户
。


抖音平台数据显示
，
关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持续走高
，
累计已突破15亿
。
有关天水麻辣烫的作品
，
全网点赞量达8579万余次
，
互动评论量达8112万余次
。


在中国的互联网上
，
受欢迎的不只是天水
。
随手打开一个中国社交网络平台
，
在搜索栏里输入“地名”加“美食”
，
多半会有海量的内容等待着你
。
其中既有美食博主沉浸式体验的视频
，
也有普通人品尝过后的图文分享
。


在社交平台“小红书”上
，
博主“吃货薯”发起“寻找风味小城”的活动
。


一个月时间里
，
帖子收到了500多条回复和上千点赞
。
潮州拇指生煎、潍坊肉火烧、广西醋血鸭……大江南北的网友纷纷在评论区内晒出地方美食
。
成百上千次的互动里
，
既有故乡风情的想念
，
也有他乡风味的好奇
。


还有不少有心人早已绘制好“美食地图”
。
“云南豆腐地图”“大理咖啡地图”“西关美食探店图”……时间精准到小时
，
空间精确到小区
，
让四面八方的食客与美食相连
，
开启一段段“按图寻味”之旅
。


“美食地图”里
，
有网友们的热心标注
，
也有地方政府的积极参与
。


2023年12月
，
“味道湖南·去湘当有味的地方”湖南美食旅游地图上线
，
同时发布10条湖南美食旅游线路
，
“潇湘诗韵”“悠游武陵”“神农福地”等线路主题
，
展现了三湘四水之地的人文风情
。


同程研究院首席研究员程超功认为
，
“美食地图”类旅游产品的产生
，
原因在于“食”在旅游中的地位快速上升
。


中国旅游研究院院长戴斌分析
，
美食已经纳入了中国地方旅游发展的战略视野
。
《2023中国美食旅游发展报告》指出
，
餐饮美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位也越发凸显
。


面花、酱牛肉、天鹅酥、塔糕……初春时节
，
中国国际展览中心（朝阳馆）的4号馆内
，
各色京味美食聚集于此
。
13家老字号带来了各自的招牌京味美食
，
加起来有近百种
。


据了解
，
这场小吃美食展是春季京城第一场美食节活动
，
也是第四届北京市小吃美食文化节的其中一部分
，
旨在让更多人领略体验北京餐饮
，
切实了解小吃文化
。


“特色小吃是百姓日常一日三餐的见证
，
同时也是国际国内游客体验当地饮食文化和风土人情的绝佳佐证
。
”北京烹饪协会负责人说
。


美食旅游走红网络
，
也“带火”了当地经济
。


“每天闭店前
，
堆起来的签子都和‘发财树’一样高了！”虎小玉是土生土长的天水人
。
她和丈夫经营的“伊甸园”麻辣烫店
，
已然有成为热门“网红店”的架势
。


近两周
，
天水辣椒面、定西土豆等土特产品的成交额环比增长均超100%
，
3月以来天水景区门票相关订单量同比增长216.8%
。


天水旅游与消费市场的火热并非孤例
：
淄博烧烤“火”遍全国的2023年“五一”假期
，
淄博住宿预订量较2019年同期上涨865%
，
旅游订单同比增长2000%；“尔滨”火爆出圈后的2024年春节假期
，
哈尔滨累计接待游客1009.3万人次
，
日均同比增长81.7%
，
实现旅游总收入164.2亿元
，
同比增长235.4%
。


文化和旅游部印发的《“十四五”文化和旅游发展规划》在提升旅游服务质量方面明确要求
：
提升旅游餐饮品质
，
推动旅游餐饮与文化结合
，
发展美食旅游
。


去年凭借烧烤“爆红”后
，
淄博今年继续在民俗文化中挖掘新的亮点
。
不久前举办的淄博首届萝卜糖球民俗文化节
，
为市民游客奉献了一场视觉与味觉双重享受的节会
。


在沿海省份浙江
，
39组选手登上“味美浙江·百县千碗”美食讲解大赛的舞台
。
《春江鱼宴》《天姥唐诗宴》《磐安药王宴》……一次次美食讲解
，
将历史文化、人文故事与地方美食结合
，
将浙菜的文化内涵娓娓道来
。


“‘南甜北咸东辣西酸’
，
都去尝尝
。
对食物如此
，
对文化也应该这样
。
”著名作家汪曾祺在《四方食事》中写道
。


在旅游中品尝美食、体验各具特色文化
，
这也是辽宁女孩鞠月萱所向往的“寻味中国”
。
过去两年里
，
她尝过哈尔滨的冰棍、拉萨的酥油茶
。
而今
，
她被一碗麻辣烫吸引到天水
。


三天时间
，
她吃遍了麻辣烫、呱呱、糖油糕等小吃
，
也走遍了麦积山石窟、天水古城、伏羲庙等景区
。


“这里生活氛围松弛、气候舒适
，
还有很多值得挖掘的文化、历史底蕴
。
”鞠月萱很开心
，
在寻找美味的旅途中
，
遇见天水这样一座“宝藏城市”
。


网友看法

1、网友正在加载中请稍候589
：
唯有天水麻辣烫不能辜负[赞][赞][赞]

2、网友逍遥游1075
：
这样的活动好
，
以地方特色美食为载体
，
带动当地旅游文化的发展
。


3、网友柠檬tree啊
：
重庆火锅
，
走一个[比心]

4、网友a173731
：
美食美景一个不能缺少
，
寻找那年那月

5、网友顽强湖泊2X0
：
一谈吃的对于我这种吃货来说就口水直流
。
我总希望自己能吃遍全国各地的美食[玫瑰][玫瑰]

6、网友单向列车
：
美食
，
[比心]中国说第二没有国家敢说第一！

7、网友洛邑之子
：
美食旅游走红网络
，
也“带火”了当地经济
。


8、网友问道
：
每个地方都有特色美吃
，
关键在于挖掘宣传
，
宏扬中华美食传统文化
，
人人有责[赞]

9、网友兰华帆平54656
：
广袤的华夏大地
，
悠久灿烂的文明
，
各地的饮食文化丰富多彩
，
这个活动不错

10、网友归禾源
：
中国美味[心]

11、网友善良帆船F
：
一场亿万人参与的“寻味中国" 唯有美食和远方不能辜负[比心][比心][比心] 放心到祖国各地
，
品尝一下
，
南甜北咸东辣西酸！[比心][比心][比心]

12、网友眉大志
：
唯有美食和远方不能辜负
，
美食的热
，
既有故乡风情的想念
，
也有他乡风味
，
将历史文化、人文故事与地方美食结合
，
将浙菜的文化内涵娓娓道来
。
[赞][赞][赞]

13、网友摇椅的呢喃
：
这样的活动好
，
以地方特色美食为载体
，
带动当地旅游文化的发展
。


14、网友安庆孝肃路助听器
：
一碗麻辣烫带火一座城！

15、网友长安666666
：
“唯有美食和远方不能辜负
。
”对于美食的热爱
，
长久根植在中国人的文化里
。


16、网友木子35338
：
中国大地美味多种
，
各有千秋
，
各有特色
。
[赞][赞][赞]

17、网友陇原剑
：
我去了
，
没喝上[捂脸][捂脸][捂脸]

18、网友西岭雪8486
：
天水麻辣烫真的有地方特色[赞][赞][赞]

19、网友心若初晴小芹菜
：
这是我们大天水
，
外地游子很想念麻辣烫和麻辣粉

20、网友洞鉴人
：
等我有钱了
，
要游遍中国
，
吃遍中国[泣不成声]