“一桌一炉一卷饼
，
小串小葱小蘸料”
，
“淄博烧烤”正在社交平台上卷起热潮、独领风骚
。
香味甚至一路南飘
，
吸引粤港的食客不远千里前来品尝
。


一时间
，
这座具有厚重文化历史的工业城市
，
成为“大学生特种兵旅游”、“五一”假期出行热门打卡地
，
住宿、餐饮、交通等方面的需求量大幅增长
。
另一方面
，
房价过高、饭店涨价等问题也开始出现
，
当地表示
，
近一个月来确有收到部分关于消费价格的投诉
，
已经依法进行处理
。
在更多游客到来之前
，
淄博连夜修路、开通“烧烤专列”、提前对商户发出告诫书……当地称“要维护和珍惜淄博形象”
。


4月17日
，
淄博市委宣传部工作人员向南都、N视频记者坦言
，
他们希望这股热潮能稍微“降降温”
。
由于“淄博烧烤”的走红
，
预计即将到来的“五一”假期客流量将大幅提升
，
相关部门目前正重点做好旅游服务、市场监管、交通保障等方面预案工作
，
比如在“烧烤专列”接驳专线基础上“升级”打造“淄博烧烤公交专线”
，
提高城市服务承载力
。
网络流量带来客流量红利的同时
，
淄博正全力应对全国游客的审视和考验
。


在淄博临淄大院吃烧烤的人
。


“淄博烧烤”火了
，
吸引粤港食客北上吃烧烤

手拿小饼
，
沾上酱料
，
放上小葱
，
肉串一夹一卷
，
喜欢酥脆口感的食客还可串好放在小烤炉上烤——在山东淄博一家烧烤店内
，
老板娘正手把手向外地游客教授当地烧烤的特色吃法
。
这是当下这座鲁中小城最受欢迎的待客之道
。


“淄博烧烤”的热潮
，
从大学生的“特种兵式旅游”开始刮起
。


不少大学生热衷于挑战时间和体力极限
，
利用周末时间前往淄博
，
在高强度的活动安排中体验“特种兵式旅游”
。
“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题一度登上抖音同城榜热搜第一
，
搜索量高达500多万次
。


就读于青岛农业大学的小天告诉南都记者
，
4月16日上午9点
，
他从青岛出发
，
中午12点抵达淄博
，
“下站台的时候好多人
，
打车都需要排队到20多号”
。
赶上周末人流最多
，
烧烤摊排不上号
，
他便先去打卡景点
。
下午2点多
，
在当地人的指引下
，
小天前往烧烤店排队
。


“我们是下午2点半左右到的
，
先占一个桌子
，
然后去排号
，
排到了第10号
。
老板娘说烧烤师傅下午4点半上班
，
5点正式营业
，
先给前15个号上菜
。
5点半的时候
，
我们终于吃上了烧烤
。
”

“一天时间去吃淄博烧烤
，
真的比较赶
，
过得争分夺秒
。
”小天介绍
，
考虑到返程时间
，
他们在傍晚6点20分左右就匆匆结束烧烤体验
，
晚上9点就到了青岛站准备回学校
。


家在山东济南的高明哲告诉南都记者
，
他的朋友近日也都从山东省内各地往淄博汇聚
，
因为“大家还是觉得淄博烧烤正宗”
。
他还透露
，
配备独立小炉也是淄博烧烤为大家所爱的原因
。
这种随时可以加热的方式
，
保障了烧烤的品质和香味
。


淄博一家烧烤店
，
老板娘正在教外地游客淄博烧烤的特色吃法
。


“淄博烧烤”爆红之后
，
当地烧烤店纷纷突破接客纪录
。
烧烤店店主皇甫传浩告诉南都记者
，
虽然他的店铺并未在中心市区
，
近期客流量也大幅增长
，
最多时比此前翻了近10倍
。
以前
，
店内大约每天接待10至30桌客人
，
“爆火后
，
工作日每天就有50桌
，
周末客流更大
，
一天150桌
，
有三四百人
。
”游客从河北、河南、广东甚至香港前来
。


其他关联行业客流量也呈现爆发式增长
。
淄博当地一家酒店的服务人员向南都记者介绍
，
伴随着“淄博烧烤”热度飙升
，
近期来预订房间的人数明显增多
。
目前
，
4月27日至29日三天的房源已全部被预订
，
其他时段尚可预约
。
该服务人员表示
，
“五一”假期期间的价格较此前会有所上涨
，
但变化幅度不大
。
“日常价格在188元至199元左右
，
节假日稍微贵一点
，
200元起步
。
”

另外一家酒店的工作人员则向南都记者表示
，
目前“五一”假期的房源已全部被预订
，
无法再办理新增住宿业务
。


南都记者在某地图软件的酒店服务区搜索关键词“淄博酒店”
，
发现已有30多家住宿场所贴上“已满房”的标签
。


打造“烧烤专列”
，
上线“烧烤地图导航”引客

为了留住这波流量
，
淄博方面可谓使尽浑身解数
。


早在3月10日
，
当地就为烧烤专门开了一场新闻发布会
。
发布会介绍
，
当地不仅要在“五一”举办“淄博烧烤节”
，
拟定3月-11月为“淄博烧烤季”
，
还推出烧烤名店“金炉奖”推荐活动
，
定向发放烧烤消费券25万元
。
打通“吃住行游购娱”各个环节
，
誓要将“淄博烧烤”打造为淄博的新名片
。


当地也为规范市场提前打了“预防针”
。
在“淄博烧烤”刚刚走红之时
，
有关部门就对烧烤店“严加看管”
，
通过开展专项检查督促门店诚信经营、明码标价
。


为了让体验“特种兵旅游”的大学生们游得尽兴
，
共青团淄博市委开放38处青年驿站
，
市外大学生来淄博游玩可享受每年4次、每次5天的半价入住优惠
。
针对学生周末出游量大的特点
，
国铁济南局安排加开济南西至淄博间周末往返“烧烤游”专线列车
。


淄博开通烧烤专列
。


“烧烤专列”的名号
，
不仅将淄博与烧烤进行深度捆绑
，
也完美契合了大学生“特种兵旅游”的需求
。
车厢内不仅处处布置着“烧烤专列欢迎您”的标语
，
乘客在列车上还会被投喂各种小零食
。
4月8日
，
淄博市文化和旅游局局长宋爱香在“烧烤专列”上变身“淄博文旅推荐官”
，
推介淄博文化和旅游资源
。


除了优化外地与本地的连接
，
在地服务也得跟上
。
淄博对途经烧烤店的常规线路进行了重新摸排
，
新增了21条“淄博烧烤”定制专线
，
打造“烧烤地图”
。
4月17日
，
地图软件还上线了“淄博烧烤导航”
，
整合优化热门游览路线
。


游客从火车站可搭乘公交专线直达烧烤门店
。
在高铁站
，
也有大量身穿马甲的志愿者为往返游客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介服务
。


除此之外
，
“淄博烧烤”火起来以后
，
当地的八大局便民市场也成了新晋网红小吃街
。
淄博政府部门反应迅速
，
连夜清洗地面、换上了新牌子
。
就连八大局旁边的东一路
，
也进行了72小时昼夜不停地封闭施工改造
，
方便游客打卡
。


在这次“淄博烧烤”热潮中
，
人们不难看出这个“三线小城不懈奋斗”的各种努力
。


接待面临压力
，
当地称希望这波热潮降降温

面对客流量的大幅增长
，
烧烤店店主皇甫传浩有时也犯难
。
“有时候接客到了极限
，
我就不再接客
。
外地朋友冲着淄博烧烤来的
，
我不能让人家有不好的体验感
，
让人家等上几个小时也不合适
。
”

为了减少外地游客的等位时长
，
皇甫传浩一般在晚上10点后便不再接待本地客人
。
“因为本地人随时可以吃
，
不吃烧烤也可以吃其他的
。
外地游客不同
，
人家特意过来
。
”他表示
，
本地顾客也逐渐与外地游客达成默契
，
多在中午时分前来就餐
。


与此同时
，
皇甫传浩也通过附加服务、增加人手等方式应对接待压力
。
周村烧饼、蚕蛹等当地特色产品
，
被他整箱整箱地储备在了店内
。
“有时游客确实想等
，
我就让他们坐着看一会电视
，
我这里有大屏幕
，
可以看电影
，
然后把本地的特产给大家先吃着
。
”

他表示
，
不仅烧烤的口碑要保持
，
游客的就餐体验感也要保障
。
原本在后厨忙活的他
，
在周末也与妻子专门转到前厅
，
招呼游客
。
此外
，
他还特地从淄博市外请回了三位厨师帮忙
，
“淄博本地的肯定不行
，
都太忙了”
。


烧烤店店主面对的接待压力
，
也是淄博此番面临挑战的缩影
。
突如其来的人流持续涌入这座小城
，
考验着当地的承载能力和管理智慧
。


据淄博市文旅局消息
，
3月份以来
，
淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次
，
到发旅客数量呈持续上升趋势
，
并连续五次打破近三年来车站单日到发旅客数新高
。
4月15日
，
淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次
，
到发合计83635人次
，
创车站单日到发旅客数历史纪录
。
淄博“五一”住宿预订量较2019年上涨800%
，
增幅位居山东第一
。


4月17日
，
淄博市公共交通有限公司宣传部工作人员向南都记者透露
，
近期淄博客流量大、公共交通高负荷运营
，
为应对此种情况
，
该公司继3月初推出21条淄博烧烤专线之后
，
月底又新增6辆公交接驳济南至淄博烧烤游周末往返专列
。


淄博烧烤公交专线
。


淄博市委宣传部工作人员告诉南都记者
，
他们希望这股热潮能稍微降降温
，
由于“淄博烧烤”的走红
，
预计即将到来的“五一”假期客流量将大幅增加
，
当地近期将重点做好旅游服务、市场监管、交通保障等方面预案工作
，
重点提高城市服务承载力
，
迎接“五一”假期的客流高峰
。


涨价等引争议
，
当地呼吁“维护珍惜淄博形象”

“淄博烧烤”爆红后
，
“反噬”争议也随之而来
。
大量涌入的游客中
，
开始出现反馈当地酒店涨价、烧烤店强制消费等问题的声音
。


4月17日
，
淄博市市场监督管理局工作人员告诉南都记者
，
近一个月来确有收到部分关于消费价格的投诉
，
已经依法进行处理
。


其实
，
在此之前
，
当地已未雨绸缪
，
多次提醒本地相关经营者不得“宰客”
。
4月16日
，
淄博市市场监督管理局发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》
，
要求各相关经营者要严格遵守《价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》等法律法规
，
加强价格自律
，
遵循公平、合法、诚实、信用原则
，
为广大消费者提供价格合理的商品和服务
，
自觉维护市场价格秩序和公众利益
。


告诫书要求不得以虚假折扣等诱导消费者交易
，
不得随意涨价
，
严禁违规变相提高门票价格
，
并提醒各相关经营者“要维护和珍惜淄博形象”“按照本提醒告诫书要求
，
认真开展自查自纠
，
规范价格行为”
。
同时提出
，
加大对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、监督检查和巡查力度、频次
。


对经提醒告诫仍然不整改的经营者
，
当地将严肃处理
。
对情节严重、影响恶劣的价格违法行为
，
依法从快从严从重处罚
，
并通过新闻媒体公开曝光
。


借着烧烤“出圈”的东风
，
淄博市正努力引导烧烤业的良性发展
，
打造良好的城市形象
。
为此
，
3月15日
，
淄博市商务局发布通知
，
表示为助推当地烧烤业高质量发展
，
引导烧烤店家规范守信经营
，
拟成立淄博烧烤协会
。
其后
，
当地先后指导成立淄博市烧烤行业协会和张店区、沂源县、高新区烧烤行业协会
。


淄博市政府4月14日发布的消息表示
，
“支持协会发挥行业引领作用
，
交流信息经验
，
严格质量检测
，
强化服务意识
，
推进我市烧烤行业规范化、精细化、特色化经营发展
，
助力打造‘淄博烧烤’地方品牌
。
”

家住山东海阳市的宣女士4月16日结束淄博旅行
，
她向南都记者表示
，
当地人热情好客
，
旅游体验良好
。
宣女士介绍
，
在烧烤店排队取号时
，
她和朋友被告知前面还有一百桌在等待上菜
。
出于对当日下午赶高铁的顾虑
，
她们和店铺老板娘商量能否稍作通融
。
老板娘在确认她们出示的高铁票信息后
，
即刻安排她们吃上
。
“老板娘还对顾客说
，
吃贵了就打12315
，
政府秒处理
。
”

4月14日
，
有网友在社交平台发布视频称
，
他去淄博旅游时
，
在路边摊买锅饼“被宰”
。
淄博当地网友纷纷在评论区向他道歉
，
“淄博人该行动了”“直接举报”“对不起给您带来不好的体验”……

15日
，
该网友再次发视频
，
称自己收到了许多当地人的私信
，
“每个人第一件事情都是在给我道歉”
。
甚至有网友直接向他发红包弥补差价
，
“好客山东真的把我感动到了”
。


淄博
，
正全力应对全国游客的审视和考验
。


出品
：
南都即时

采写
：
南都记者 郑璇真 黄慧诗 实习生 黄鹰 林悦

网友看法

1、网友社会就像一个大舞台
：
味道怎么样
，
好吃吗

2、网友用户4184765734380
：
现在环保又不要了？

3、网友大荔丰仓原公司
：
烧烤又火啦

4、网友刚好沙琪玛
：
迟早因打架收场

5、网友正义凛然枫叶rW
：
也是醉了
，
一顿烧烤至于吗？