3月以来
，
山东省淄博市因烧烤爆火
，
引发网友的“打卡潮”
，
甚至有人在去往淄博的高铁上就练习起了“撸串”手法
。
一则“大学生特种兵式旅行24小时吃遍淄博”的视频更是收获了137万点赞量
。
当地烧烤店前排起长队
，
每日翻台500多桌依旧“一座难求”
。


据国铁济南局淄博站
，
走红前
，
淄博站的日均客流量约为1万人
，
3月以来
，
淄博站仅日均到达便有1.8万人
，
周末客流量是平时的两倍
。
4月1日
，
淄博站到达旅客3.36万人
，
高于春运时客流量
。


另据公开数据
，
五一假期
，
淄博住宿预订量较2019年上涨800%
。
“淄博烧烤”关键词在某平台搜索量同比增长超770%
。


历经一个月
，
“淄博烧烤”的话题仍未降温
。
淄博在搜索引擎上的简介是
：
齐国故都
，
山东区域性中心城市、现代工业城市
，
重要的石油化工基地
。
作为处于转型阵痛期的工业城市
，
在流量的聚光灯下
，
淄博正在实现向旅游城市的转型
。


市民在淄博烧烤摊唱《大花轿》
。
图源网络

【1】“小饼烤炉加蘸料
，
淄博烧烤三件套”

日前
，
有网友在实地体验淄博烧烤后发布视频
，
称他们从济南驱车前往淄博
，
换了5家店才吃到烧烤
。


视频中
，
该网友到达第一家烧烤店后
，
老板说要等三到四个小时
，
前面排有160桌
。
换了2家店后才找到一家人数不多的店
，
不久后
，
老板提醒该网友
：
五花肉和小饼都不多了
，
建议另找一家
。
“目前来看
，
确实太火爆”
，
该网友说
。


市民张先生告诉九派新闻
，
淄博人外出回家后必定要吃烧烤
，
这是淄博人的一个念想
。
4月初从泰国回家后
，
张先生明显感觉到
，
到淄博吃烧烤的外地人多了起来
。


在张先生看来
，
淄博烧烤的特色除了“小饼烤炉加蘸料
，
淄博烧烤三件套”
，
还有“氛围感”
。
“在其他城市吃烧烤时
，
点什么用盘子端上来可能一会儿就凉了
，
味道也没有刚上来的时候好
，
有了小炉子
，
可以保持烧烤的味道
，
大家还能参与到其中
，
感觉特好
。
”张先生说
。


张先生关注到了有城市因创城禁止在户外摆烧烤摊的新闻
。
他称
，
淄博前些年也曾担心会污染空气
，
而后发明了无烟炉
。
这种无烟炉炭槽在两边
，
中间设有水槽
，
烧烤产生的油脂会滴入水槽
，
可以避免有害油烟的产生
，
同时也避免了油脂滴入碳中产生明火造成肉烤焦烤糊
。


九派新闻检索发现
，
2015年1月
，
淄博市张店区开始了无烟烧烤炉的试点推广工作
。


淄博烧烤
。
图源网络

【2】文旅局长在烧烤专列上为游客服务
，
一元一串的土豆片未涨价

留住游客的胃还不行
，
淄博烧烤旅游爆火后
，
淄博多部门也有所行动
，
试图在服务上“留住游客的心”
。


3月
，
淄博公交推出烧烤地图
，
前后共新增21条公交烧烤专线
，
线路涵盖主城区所有热门烧烤店
。


3月31日
，
国铁济南局开行济南至淄博烧烤游周末往返专线列车
。
其票价与日常动车组列车票价相同
，
于每周五至周日运行
。


近日
，
一名游客曾发布视频
，
称乘坐淄博烧烤专列时
，
淄博沂源县和高青县的文旅局局长为他们提供了服务
，
还向她赠送了淄博手绘旅游导图、文创盲盒雪糕等礼物
。


随后
，
沂源县文化和旅游局的局长接待了该网友
，
向她展示了淄博烧烤的正确吃法
，
并带她游玩了当地的景点
。


完善服务的同时
，
如何在特色中寻求更大发展
，
成了淄博烧烤的一大命题
。


4月4日
，
由服务业发展中心牵头
，
各烧烤店响应
，
淄博市张店区成立了烧烤协会
。
协会会长刘女士告诉九派新闻
，
淄博多家烧烤店有秘制酱料
，
除了辣椒孜然芝麻等
，
每家蘸料都不一样
。
每家的肉也不太一样
，
有的做前槽
，
有的做肋扇
，
小饼则有产业链专门供应
。


此前
，
“淄博烧烤土豆片一元一串”引发广泛热议
。
刘女士表示
，
这是比较正常的价格
，
淄博烧烤爆火后
，
土豆片也并未涨价
，
“我们的食材成本确实不高
，
但是还有酱料和穿制烤串的人工成本需要考虑
。
”

九派新闻了解到
，
部分淄博烧烤店已经在山东省内的章丘、济宁、临沂等地开了分店
。
那么
，
淄博爆火的下一步
，
是走出去吗？淄博市张店区宣传部工作人员告诉九派新闻
，
淄博烧烤需要专业人工烤制
，
因而批量化生产难度大
。


刘女士也表示
，
淄博烧烤需要“走出去”
，
但绝不是“说走就走”
。
目前淄博烧烤还存在供应链不完善和人才储备不足等问题
。
刘女士介绍
，
烧烤师需要学习切、腌、穿、烤、存等流程
，
培养一个成熟的烧烤师傅的周期是一到两个月
。


淄博烧烤专列赠予乘客的礼物
。
图源网友社交平台

【3】市长邀清北学生免费游玩引热议
，
烧烤刺激阵痛中的工业城市转型

淄博烧烤让更多人认识了淄博
。
有网友提到
，
淄博的城市存在感并不强
，
有些人甚至不知道淄博的“淄”如何写
，
现在烧烤把整个城市都带火了
。


走红后
，
淄博翻修了通往八大局市场的路
，
点亮了柳泉路过年才会亮起的灯
。
热情的当地市民周末主动把位置让给外地游客
，
还在给有意愿到淄博旅游的网友留言
：
“欢迎您的到来
，
我现在在路上遇到外地车牌号都主动让路”
。


但作为一个转型中的工业城市
，
面对巨大的关注度
，
淄博也很难做好十足的准备
。


4月13日
，
“清华北大在校生五一可到淄博免费游”的消息冲上微博热搜
，
引发网友热议
。
九派新闻搜索发现
，
该消息来源是3月1日
，
淄博市委书记马晓磊在清华大学、北京大学开展引才活动时的邀约
。


4月11日
，
淄博一出租车用“跑的快”宰外地游客
，
被主管部门处罚并约谈
。
此前
，
曾有网友晒出坐“三蹦子”却被半路涨价的视频
。


对此
，
张先生呼吁游客不要去坐非法运营的车辆
，
可以选择淄博烧烤公交专线
。
张先生表示
，
淄博本是一个工业城市
，
在旅游方面可能会有很多不足
，
市民们很欢迎广大游客提出意见
。


“淄博目前正处于老工业城市转型的阵痛期
，
烧烤的爆火对转型旅游城市有一定刺激作用
。
”淄博宣传部工作人员介绍
，
下一步
，
除了烧烤
，
淄博会更加注重夜经济和旅游业
，
“我们想让大家看到
，
淄博除了烧烤
，
还有很多
。
”

九派新闻实习记者 连文娅

编辑 陈冬艳

【爆料】请联系记者微信
：
linghaojizhe

【来源
：
九派新闻】

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网友看法

1、网友轻松卡罗尔6v0
：
饮鸩止渴
，
能持续多久
，
来的快走的也快
，
没有大型企业支持
，
靠流量能持续多久
，
一个工业城市非要搞旅游
，
衰败中的一点火花！

2、网友浪花朵朵6666
：
这次淄博的表现必须肯定
，
全市上下
，
齐心协力
，
什么事都能干成
。
[赞]

3、网友诗意铅笔刀
：
一个烧烤带动一座城 外地游客准备去淄博之前
，
一定会先订宾馆客房
，
到地方以后
，
要坐出行工具
，
路上随便买点喝的
，
又带动了小商小贩
。
这些从业人员挣到钱后
，
要给家里改善一下
，
消费一下 
，
烧烤使用的食材
，
还要有人供应
，
等等
，
等等
，
这就拉动了一个城市的经济发展
，
全体市民都可以从中得到自己需要的
。
政府可以得到税收
，
解决就业
，
城市名片推广出去
，
这都是好处
，
希望淄博政府做好服务
，
对商户做好指导工作
，
不要出现负面的问题
。


4、网友有趣的松鼠zo
：
流量的裹挟？为什么不用个褒义词呢？

5、网友淄博市青少年交响乐团
：
本来淄博就是个旅游城市
，
是因为建国前后主要以开采煤矿和发展重工
，
都是响应国家号召
。
而不是淄博缺乏旅游资源！

6、网友孤独的朗读者
：
这个产业搞得好
，
就能成为国内行业主流
，
人家一说烧烤
，
就想到淄博

7、网友小万尚艺
：
不管长效短效
，
目前情况下
，
淄博烧烤不仅对拉动经济有利
，
也对扩大淄博城市影响力有很大助益
。
只要能利民
，
就是好事
。


8、网友用户4409916138856
：
好领导真能亮化一座城市

9、网友聪明的饼干ra
：
只要服务好
，
价格实惠
，
对坑害消费者严格追究责任
，
这就是全国少有的特色

10、网友醉美旅行0531
：
淄博从来不缺旅游资源
，
古城
，
山川
，
各种博物馆
，
琉璃
，
聊斋
，
牛郎织女
，
采摘
，
各种美食
。

。

。
可以做自驾游
，
也可跟团游
，
研学游也很火爆啊

11、网友暗淡的仔
：
淄博加油
，
就是济南人在想过去去吃烧烤不方便了[捂脸] 希望扩大规模

12、网友风景237467437
：
今天张店酒店全部爆满
，
儿子朋友来
，
我是直接给人家找不到住的地方
，
好郁闷
，
而且起价都是几百的

13、网友直率荷叶Bw
：
实体经济能不能带动下啊

14、网友南天门捕快
：
只要价格合理就有生存空间
，
好好保护
，
不要出现雪乡现象呀

15、网友用户7949519514088
：
什么都要钱
，
还是要有企业
。
才能夜经济有活力

16、网友美好生活跌跌撞撞
：
为家乡淄博加油